Nie smażę jajek, tylko robię sycące danie po grecku. Ma 15 g białka w porcji i obłędny smak

Na pożywne śniadanie, obiad lub kolację robię szakszukę, czyli jajka w sosie pomidorowym. Wzbogacam ją o składniki, które podkręcają smak i wartości odżywcze. Tej potrawy nie da się już zrobić pyszniej.

Szakszuka po grecku na sycący posiłek

Szakszuka jest daniem śródziemnomorskim, które wywodzi się z Afryki Północnej. To jajka ugotowane lub zapieczone w sosie pomidorowym ze słodką papryką, cebulą i czosnkiem. Zawiera też papryczki pikantne, a podaje się ją z posiekaną natką kolendry. Gdy dokładam także fetę i oliwki, całość zyskuje wyrazisty, słono-kwaśny akcent. To idealny balans dla słodkich duszonych warzyw.

Taka wersja inspirowana Grecją jest również bardziej sycąca. Już sama baza zawiera składniki hamujące głód, takie jak białko zawarte w jajkach, tłuszcz z oliwy i błonnik z warzyw. Z fetą i oliwkami zyskuje dodatkowe ilości tych związków. Dzięki temu porcja szakszuki zapewnia ponad 15 g białka i blisko 5 g błonnika przy 320 kaloriach. To zdecydowanie lekki i energetyczny posiłek, po którym długo nie myśli się o jedzeniu.

Tak robię szakszukę z fetą i oliwkami

Choć w większości przepisów na to danie stosuje się pomidory z puszki, gdy tylko mogę, używam takiej samej porcji świeżego warzywa. Kroję je na cząstki bez usuwania skórki, chyba że jest twarda. Wtedy trzeba je sparzyć i obrać.

Zaczynam jednak od posmażenia cebuli z paskami czerwonej papryki i dorzucenia czosnku. Następnie dołączają do nich pomidory. Podgrzewam je na większym ogniu, by odparować jak najwięcej wody. Gdy sos się zagęści, doprawiam go, ale żałuję soli. Dodatki będą miały jej mnóstwo.

W sosie robię wgłębienia za pomocą większej łyżki. Trafiają tam jajka, przy czym lepiej wbijać je najpierw do filiżanki. Zepsute sztuki trafiają się rzadko, ale lepiej dmuchać na zimne. Na tym etapie dokładam też pokruszoną fetę. Tak można rozdrobnić tylko prawdziwy ser o tej nazwie, który później lekko się roztopi. Natomiast ser sałatkowy nie jest dobrym zamiennikiem, bo rozmazuje się, a w sosie całkiem rozpływa. Jeśli chodzi o oliwki, najlepsze są prawdziwe greckie odmiany, takie jak kalamata, ale sprawdzają się także zwykłe czarne lub zielone.

Patelnię zamykam i podgrzewam całość na malutkim ogniu. W tym czasie jajka ulegają ścięciu – szakszukę warto podać w momencie, gdy żółtka są jeszcze płynne. Zamiast natki kolendry, która ma dla mnie mydlany posmak, do posypania wierzchu biorę pietruszkę. Uzupełnia ją aromatyczna papryka w płatkach.